Pavlova!

Pavlova er en af mine yndlingsdesserter at servere for gæster. Den ser fantastisk og imponerende ud, er nem at gå til og kan varieres efter årstiden.

Pavlova består af en marengsbund, flødeskum og masser af smukt frugt. Bunden skal være knasende sprød, men samtidig sej i midten, så det bløde flødeskum giver den perfekte kontrast dertil.
Pavlovaen kan laves med få frugter f. eks. bær om sommeren eller et bjerg af forskellige frugter (blommer, æbler, pærer, kiwi, vindruer, appelsin osv.) Hvis man vælger frugt, der er lidt syrligt, så plejer jeg at piske en smule vanillesukker i flødeskummet.
Bunden kan man lave færdig i forvejen, men den skal opbevares i en lufttæt boks, hvis man laver den i meget god tid - ellers kan den blive blød.