Det nemmeste, skønneste koldhævede brød - uden æltning

Jeg er så begejstret for denne opskrift! Brød kan ikke blive nemmere end dette: dejen røres sammen med en træske, opbevares i køleskabet og bages når du har lyst!
Der er nok til 3-4 små brød.

Ingredienser:
6 dl lunkent vand
1 pk. tørgær (11g)
1½ spsk groft salt
Ca. 850 g alm. hvidt mel

Tørgærret røres ud i det lunkne vand og salt tilsættes. Alt melet tilsættes på én gang og det hele røres indtil der ikke er tørre steder i dejen. Det er unødvendigt at røre indtil dejen er jævn, men alt melet skal være inkorporeret i dejen.
Dejen hæver i skålen - først ca. 2 timer ved stuetemperatur og derefter natten over (eller længere) i køleskabet med løstsiddende låg.
Min dej bor i en 4L Margrethe-skål med tilhørende låg, og når dejen står i køleskabet lader jeg bare være med at sidde låget rigtigt på.

Det er bedst at vente med at bage af dejen til dagen efter - men du kan også vente 3-4 dage

Når du vil bage det første brød, tager du dejen ud af køleskabet, drysser mel på overfladen og tager ca. 1/3 af dejen op. Dejen er temmelig klistret, så håndteringen af den er minimal.
Når du har den meldryssede dej i hænderne, folder du siderne ind indtil du har formet et lille rundt eller ovalt brød med en fin glat overflade.

Brødet hæver 40 min. på bagepapir, når hævetiden er forbi kan du lave et par snit overfladen af brødet med en skarp kniv. Brødet sættes i en ovn, der er forvarmet til 200C og skal bage 20 min. - sommetider lidt mere.
For at få en sprød lækker skorpe, hælder jeg 2 dl. vand ind i en bradepande, der står under pladen med brødet umiddelbart efter brødet er sat i ovnen.

Brødet kan selvfølgelig bages på en bagesten, men i så fald er det bedst at sætte det på den opvarmede sten sammen med bagepapiret, og fjerne bagepapiret, når bunden af brødet er bagt nok til at det glider af bagepapiret, når du hiver i det.

Resten af dejen står bare i køleskabet indtil du får lyst til at gentage successen - og når du har bagt af hele dejen, starter du bare forfra i samme skål, da de små dejrester i skålen bidrager til smagen af brødet.

Strukturen i brødet er bedst, når det får lov til at køle helt af inden du skærer af det - - men det kan være svært at vente...

Rigtig god fornøjelse!